أضحى العالم بأسره يعترف بفضل الأطعمة الخضراء على صحة من يحرص على تناولها بكثرة، و مع ذلك فإن القلة القليلة فقط هي التي تتناول الكمية الموصى بها علميا. و إن كنت تنتمي لهذه الفئة فيجب عليك و كما يوصي أخصائي التغدية أن تعيد التفكير في الأمر، و لمساعدتك و تحفيزك على هذا الأمر أنصحك بمتابعة القراءة للتعرف على فوائد هذه الأطعمة.
1- الأفوكادو : حماية عينيك
يحتوي الأفوكادو على حوالي 23 غراما من الدهون في الثمرة متوسطة الحجم، إلا أن ثلثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة، خالية من الكوليسترول و مفيدة للصحة. يحتوي الأفوكادو أيضا على "اللوتين" و هو مضاد للأكسدة يحمي صحة العين، كما أنه غني بفيتامين E.
2- الصبار : خفض نسبة السكر في الدم
معروف أيضا باسم التين الشوكي، يحتوي على الكاربوهيدرات، الألياف، فيتامين C و غيرها من المواد المضادة للاكسدة المقاومة للأمراض، كما أنها خالية من الكولسترول و لذلك يعتبر الصبار خيارا صحيا خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، إذ أظهرت البحوث مؤخرا أن أوراق الصبار تخفض مستويات السكر في الدم.
3- الكرنب اللارؤيسي : مكافحة السرطان
يُطلق عليه أيضا اسم "بريكولي" أو "كولورت"، تنتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية و التي تحتوي جميعها على مركبات مضادة للسرطان بالإضافة إلى فيتامين C. ما يميز الكرنب اللارؤيسي عن غيره من الخضروات الصليبية هو قدرته على تقوية العظام، تعزيز الرؤية و المناعة و احتواؤه على الأوميجا 3 المضاد للإلتهابات المزمنة، بالإضافة إلى الفيتامينَين K و A.
4- براعم بروكسل : خفض ضغط الدم
نوع آخر من الخضروات الصليبية، بالإضافة إلى فوائد هذه الأخيرة المشتركة فإن براعم بروكسل تتميز بقدرتها على موازنة ضغط الدم.
5- الكيوي : مصدر ممتاز لفيتامين C و البوتاسيوم
تبين البحوث أن هذه الفاكهة الخضراء توفر 230 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C (ضعف الكمية الموجودة في البرتقال)، البوتاسيوم بنسبة أكثر من التي في الموز و 10 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين E و حامض الفوليك. كما أنها مصدر جيد للألياف.
6- فول الصويا : خفض الكولسترول
مصدر ممتاز للبروتين الكامل خصوصا للنباتيين. فعندما يؤكل عِوَض اللحوم الدهنية فإنه يخفض نسبة الكوليسترول عن طريق تقليل كمية الدهون المشبعة.
7- الشاي الأخضر : حل سحري
تَعتبر مجموعة من الدراسات أن الشاي الأخضر حل سحري لصحة أفضل، فهو مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، بعض أنواع السرطان، السكري و مرض التهاب الأمعاء.
8- الريحان : يهدئ الإلتهابات
الأعشاب بصفة عامة غنية بالفيتامينات و المواد المضادة للأكسدة. لكن الريحان على وجه الخصوص غني بفيتامين K و الحديد، كما له القدرة على تهدئة الإلتهابات و القضاء على الجراثيم.
9- الأعشاب البحرية : مصدر ممتاز للمعادن
تعتبر الأعشاب البحرية مصدرا جيدا لليود (أساسي لصحة الغدة الدرقية) و الحديد، كما تتميز بقدرتها على تهدئة الإلتهابات و القضاء على الفيروسات.
10- الفاصوليا الخضراء : استقرار نسبة السكر في الدم
تحتوي الفاصوليا الخضراء على الألياف الغذائية، الشيء الذي يساعد على خفض الكولسترول و استقرار نسبة السكر في الدم، مما يجعلها خيارا ممتازا لمرضى السكري.
11- الفلفل الأخضر : غني بالمواد المضادة للاكسدة
مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك فيتامين C، "بيتا كاروتين" (وهو نوع من فيتامين A)، حمض الفوليك، و فيتامين K.
12- الهليون : يعالج التعب المزمن
يُطلق عليه أيضا اسم الأسبراجوس، و يعتبر من خضار الربيع، غنية بالفيتامينات K ، C ، A ، و يحتوي أيضا على نسبة عالية من مضادات الإلتهابات، كما أنه مفيد لصحة القلب لاحتوائه على حمض الفوليك و مجموعة فيتامين B. يزيد من قدره الجسم على التحمل كما أنه يساعد على الانتباه و التيقظ.